ちびちび飲むのが正解？日本酒の飲み方とは

日本酒と言うと、背中を丸めて、ちょっとずつちびちび飲んでいるイメージがあるかもしれません。この記事では、なぜ日本酒はちびちび飲むと言われるのか、その理由と歴史的経緯について解説します。また日本酒の基本的な飲み方や、提供温度、容器の違いについても解説します。

ちびちび以外にもいろいろある、日本酒の飲み方の基本

日本酒の飲み方の種類、温度の違い、容器の違いについて解説します。

飲むスタイルの種類

日本酒の様々な飲み方についてご紹介します。

ストレート（そのまま）

日本酒は、何も足したり、割ったりせずに、そのまま飲むのが基本となります。日本酒本来の味と香りを一番楽しめると言えるでしょう。

ただし提供温度はいろいろです。

オンザロック

グラスに氷を入れて飲む方法です。特に夏などにさっぱりとした味わいを楽しむことができます。

水割り

アルコールが強いと感じたら、水で割ると飲みやすくなります。風味を損なうこともなく、ゆっくりと楽しむことができます。

お湯割り

お湯割りにすると、アルコール度数が下がるだけでなく、やわらかな香りを楽しむことができる飲み方です。

特に冬にはおすすめです。

ソーダ割り

特に日本酒が苦手という方は、炭酸割りにすると飲みやすくなるかも知れません。

炭酸の割合を調整することで、初心者でも気軽に楽しめるようになります。

カクテル

ソーダ割以外にも、「トニックウォーター」「コーラ」「お茶」「フルーツジュース」「乳酸飲料」などで割る飲み方も人気です。

その他にも、ジンとベルモットを使った「マティーニ」や、ラムとミントを使った「モヒート」を、日本酒に置き換えたカクテルが知られています。

トッピング

カクテルの一種と言えるかも知れませんが、「梅干し」などを加えるのも定番の飲み方です。

梅干し以外では、「レモン」「ライム」「トマト」「塩」「唐辛子」「はちみつ」などの組み合わせがあります。

飲む温度の種類

日本酒は、他のアルコール飲料と比較して、幅広い温度で飲まれています。

大きく分けて「冷酒」「冷や（ひや）」「お燗（おかん）」に分けられます。

「冷や」は常温でそのまま注ぐだけですが、「冷酒」や「お燗」は冷やしたり温めたりして提供されます。

「冷や」と「冷酒」については、人によって定義の仕方が違うことがありますので、飲食店等で常温で飲みたい場合は、「冷や」ではなく「常温」と注文した方が無難です。

飲む器の種類

日本酒を飲むための器（グラス）や、提供するための容器は、一般的に「酒器（しゅき）」と言われます。

飲むための器

日本酒を飲むための伝統的な器としては、以下のような形状があります。

量は一般的な目安です。

その他、タンブラー、ロックグラス、ワイングラス等が使われることもあります。

注ぐための器

「ぐい呑み」や「枡」はそのまま提供されますが、「お猪口」や「盃」は下記のような容器と一緒に提供されることがあります。

以下の組み合わせが基本となりますが、店舗の提供スタイルによります。

• 徳利 + お猪口
• 銚子 + 盃

まえじゅう漆器 屠蘇器 松 黒 (盃 銚子 屠蘇台 セット) 伝統工芸 山中塗り 日本製 6L-041

まえじゅう漆器

¥6,600 （2024/05/13 00:17時点 | Amazon調べ）

Amazon

楽天市場

ポチップ

素材

それぞれの容器の素材としては、以下のようなものが使われます。

温める時の熱伝導率や、保温性、持ちやすさ、耐久性、見た目の美しさなどで選ばれます。

• 陶器
• 磁器
• 漆器
• 錫（すず）
• ガラス
• 木

なぜ日本酒の飲み方はちびちびなのか

日本酒はなぜちびちび飲むと言われるのか、ちびちび飲んだ方がいい理由、日本酒と料理の関係について解説します。

日本酒はちびちび飲むと言われる理由

日本酒と言うと、ちびちび飲むというイメージがあるかもしれません。

これはおそらく、日本酒はちびちび飲むのが正解ということではなく、徳利とお猪口で飲むスタイルがちびちび飲んでいるように見える、ということだと思われます。

ビールであれば、ジョッキでごくごく飲むのが正解でしょう。

ワインは一気に飲むものではありませんが、正式には自分で注ぐことはなく、グラスが空けばソムリエが注いでくれますので、ちびちび飲むというイメージはないかもしれません。

ウイスキーやブランデーは、少量ずつのみますが、ボトルからグラスに直接注ぐのが一般的です。

それに対し日本酒は、徳利からごく少量をお猪口に注ぎ、それを飲み干したらまたちょっとだけ注いで……ということを繰り返します。その間に料理も食べるでしょう。その姿がちびちび飲んでいるというイメージにつながっているのではないかと思います。

ちなみに、お猪口が普及したのは江戸時代中期で、この頃にお酒を飲む器が小型化していきました。理由ははっきりとは分かりませんが、神事だった飲酒が一般に普及したこと、アルコール度数が強まったこと、立ち飲み居酒屋が普及したこと、等によって、ちょっとだけ飲むスタイルが普及したことが原因のようです。

日本酒はちびちび飲むのがおすすめな理由

日本酒をちびちび飲むのは、そういうルールがあるということではなく、ただのイメージであるという話をしました。しかしそれでも、ちびちび飲むのがおすすめではあります。その理由をご説明します。

風味を楽しめるから

日本酒は味と香りが豊かな飲料です。

それを最大限楽しむには、一気に飲み干すのではなく、少しずつゆっくり飲むのが適しています。

温めて飲むから

さらに日本酒は、アルコール飲料としては珍しく、温めて飲むことがよくあります。

温めることによって香りがさらに広がりますので、やはりゆっくり飲みたいところです。

一気に酔わないから

お酒を一気に飲むと、血中のアルコール濃度が急激に上昇し、泥酔状態になりやすいです。

ちびちびと少しずつ飲むことで、酔いにくくなりますので、アルコール初心者にもおすすめです。

料理も楽しむから

日本酒は料理と一緒に楽しむのが基本です。むしろ料理の方がメインということもあるでしょう。

酔ってしまうと料理の味も分からなくなってしまうので、やはりゆっくり飲むことが重要です。

日本酒はなぜ料理と一緒に飲むのか

日本酒は、バーのようにアルコールメインというより、居酒屋のように料理メインで提供されることが多いです。これには歴史的な理由があります。

日本酒が普及したのは江戸時代と言われています。そして江戸の街は、極端に男性の割合が高いという特徴がありました。

天正18年（1590年）、徳川家康が江戸城に入場すると、ここに新しい街を作ることを宣言します。そうすると仕事を求めて、多くの人が江戸に集まりました。ここで集まってくるのは、ほとんど男性でしょう。

また、参勤交代で全国から大名が集められましたが、これも男性中心です。

さらに、明暦3年（1657年）に大火事が起きると、再建のために多くの大工が集められました。これも男性が中心です。

このようにして、江戸は極端に男性が多い街となったのです。

そして男性は、今も昔も料理が苦手です。その結果、多くの飲食店が繁盛しました。その飲食店がお酒も提供していたので、日本酒は料理と一緒に飲むのが定番となったのです。

居酒屋のルーツとしては、以下の3つがあると考えられています。

• 居酒（いざけ）：酒屋の店内で飲むスタイル。いわゆる「角打ち」。次第に料理も提供するようになった。
• 煮売茶屋（にうりちゃや）：労働者のための惣菜・定食屋。テイクアウトもあった。次第にお酒も提供するようになった。
• 屋台（やたい）：労働者や独身男性のためのファストフード。お酒も提供するようになった。

これらが組み合わさり、現在の居酒屋のような形態が発展していきました。

そして安政2年（1855年）に江戸で大地震が起きると、多くの人が地方に散らばりました。その際に、江戸の文化も一緒に広まったとされています。

日本酒を飲み比べたいならば

日本酒をちょっと試してみたいならば、SAKEPOST（酒ポスト）がおすすめです。

SAKEPOSTは、毎月3銘柄のお酒が自動的に届く、サブスクサービスです。

100ml×3個の飲みきりサイズなので、気軽にいろんな銘柄を飲み比べることができます。

日本酒初心者の方にも、まだ見ぬ銘柄を探す上級者の方にもおすすめです。

ちびちび飲むのが正解？日本酒の飲み方まとめ

記事の内容をまとめます。

• 日本酒の飲み方には「ストレート」「オンザロック」「水割り」「お湯割り」「ソーダ割り」「カクテル」「トッピング」など様々なスタイルがある
• 日本酒は飲む温度によって「冷酒」「冷や」「燗」に大別される
• 日本酒を飲む伝統的な器として「お猪口」「盃」「ぐい呑み」「枡」がある
• 日本酒を注ぐ器として「徳利」「片口」「ちろり」「銚子」がある
• 日本酒の容器の素材として「陶器」「磁器」「漆器」「錫」「ガラス」「木」がある
• 日本酒はちびちび飲むと言われる理由は、徳利とお猪口で少量ずつ飲む姿が想像されるため
• 日本酒を飲む正しいルールはないが、ゆっくりとちびちび飲むのが、やはりおすすめ
• 日本酒が料理と一緒に提供されるのは、江戸時代に独身男性と労働者のための飲食店が発展したため
• 日本酒を試しのみするならば、SAKEPOST（酒ポスト）がおすすめ